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ふきのとうとアンチョビのパスタ
by teabreak*
春の味覚、ふきのとうを使ったシンプルパスタ。ふきのとうのほろ苦さ、アンチョビの旨味、ナッツの食感を味わえます。
コツ、ポイント
パスタの茹で汁は、茹で上がり1分〜30秒前に加えるとタイミングがいいと思います。アンチョビと茹で汁でちょうどいい味になると思いますが、足りなければ6で塩を追加してください。
材料
(1人分)
ガーリックオイルorオリーブオイル
大さじ2
ふきのとう
小8個くらい
アンチョビ
2枚
お好きなナッツ
15粒ほど
スパゲッティ
80〜100g
パスタの茹で汁
約おたま1杯
このレシピの生い立ち
ふきのとうを使ったシンプルなパスタに、ナッツを入れたら合いそうだと思ったので。
1.
ふきのとうはよく洗い、外側の葉は茶色いものは取り除き、根元は切る。塩を入れた湯でサッと茹で(1分ほど)冷水にとる。
2.
ズボラな私はパスタの鍋でふきのとうを先に茹でてます。お湯が緑になりますが、そのままパスタも茹でています(笑)
3.
パスタは表示時間通りに茹でる。
4.
パスタを茹でている間にソース作り。フライパンにガーリックオイル、アンチョビを入れ、温まってきたら、アンチョビをほぐす。
5.
水気を絞ったふきのとう、ナッツは粗微塵に刻む。
6.
4にふきのとうを加え、軽く和える。 パスタの茹で汁を加え、フライパンを回すようにして混ぜる。(乳化させるイメージ)
7.
茹で上がったパスタ、ナッツを加えトングで4〜5回和える。(ソースが絡むように、パスタを上下に入れ替えるようにして混ぜる)
8.
パスタを盛り付け、ソース、具材をのせる。
https://cookpad.com/recipe/7502244
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