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レバニラ炒め 旨さの秘密教えます!
by 二階堂麻奈美
苦手な子供もおかわりする、本当に美味しいレバニラ。お店レベルのお味の秘密は下処理と炒め方。 切りものも少なくて簡単です!
コツ、ポイント
・レバーを氷水で洗ってから牛乳に浸すのが最大のポイントです。臭みが劇的に減ります。 ・タレをかけて炒め、最後にレバーを加えるのもポイント。レバーの唐揚げのような食感が残ります。 ・レバーに下味をつけて10分程お けばさらに美味しいです。
材料
(2~3人分)
豚レバー(炒め用カット済み)
200g
牛乳
100ml
酒・しょうゆ
各大さじ1
片栗粉
大さじ3
サラダ油
適量20㎝大さじ2
にら
1束(100g)
もやし
1袋(250g)
■
合わせ調味料
A しょうゆ
大さじ1
A 酒
大さじ1
A オイスターソース
大さじ1/2
A 鶏ガラスープ
小さじ1/2
A 片栗粉
小さじ1/2
A にんにくチューブ
小さじ1/4
A 生姜チューブ
小さじ1/4
ごま油
小さじ2
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
レバーの苦手な家族に食べさせたくて作ったレシピです。
1.
レバーは氷水で2~3回水を取り替えながら洗う。 ザルにあげボウルに牛乳と共に入れ冷蔵庫で20分浸す。
2.
水で洗ってザルにあげ、酒・醤油をもみこむ。
3.
フライパンにサラダ油を多めに熱し、片栗粉をつけて3~4分程揚げ焼きにし、取り出す。
4.
にらは根本を切り落とし3~4cm幅に切る。 Aを混ぜ合わせる。
5.
フライパンにごま油を強火で熱し、もやし、にらの順で入れ2分程炒める。 合わせ調味料を回しかけさらに1~2分炒める。
6.
2のレバーを加えさっと炒めて火を止める。 胡椒をかける。
7.
※レバーを焼く時ははねやすいのでご注意ください。 油跳ねガードを使用するのもいいです。
8.
YouTube動画 https://youtube.com/shorts/5ngAbSDHyFY
https://cookpad.com/recipe/7502997
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