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山菜の和風味噌ケークサレ
by sachi825
春の山菜をたっぷり入れた、お味噌味の和風ケークサレです♡
コツ、ポイント
山菜は、味見しながらアク抜きして下さいね
材料
(8×20×7のパウンド型1台分)
筍の水煮
50g
ふきのとう
12個
こごみ
9本
◎薄力粉(エクリチュール)
150g
◎粉チーズ
30g
◎ベーキングパウダー
5g
卵
3個
味噌(有機玄米味噌)
大さじ2杯
オリーブオイル
45ml
牛乳
100ml
岩塩・黒粒胡椒
各少々
■
トッピング用
粉チーズ
適量
黒粒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場の公式アンバサダーで頂いた『有機玄米味噌』を使ったレシピを考案しました!
1.
パウンドケーキ型にオーブンシートを敷いておく
2.
ふきのとうの根元を切り落とす
3.
②を熱湯で2分茹でる(水1ℓに対し塩小さじ2杯入れて下さい)
4.
③を水を変えながら15分〜2時間水にさらす(アクの強さによってさらす時間を変えて下さい)
5.
④の水気をしっかりと切っておく
6.
こごみの根元を切り落とし、熱湯で2分茹でる(水1ℓに対し塩小さじ2杯入れて下さい)
7.
筍は縦4等分にカットして薄切り、こごみは長さを3等分にカットする オーブンを170℃に予熱する
8.
◎の粉類を混ぜ合わせておく
9.
ボウルに卵を割入れ、味噌を加えて解きほぐし、撹拌しながらオリーブオイルを加え、さらに牛乳を加えて攪拌する
10.
⑧を加えてゴムベラで混ぜ、⑦(筍・こごみ・ふきのとう)を加えて均等に混ぜ、岩塩・黒粒胡椒をひいて混ぜる
11.
⑩を①に流し入れ、粉チーズ・黒粒胡椒を振って、予熱が完了したオーブンで25〜30分焼成する
12.
焼き上がったらケーキークーラーに乗せて冷まし、食べやすい厚さにカットしたら、出来上がり!
13.
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14.
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