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しっかり味染み!新じゃがの肉じゃが
by 悶絶料理道場∴宗家
新じゃがにもしっかり味を染み込ませた美味しい肉じゃがです。 味付けに牡蠣だし醤油を使ってみました。 #ご飯に合う
コツ、ポイント
・新じゃがなので皮を残しましたが気になる場合は剥いて下さい。 ・じゃがいもに味を染み込ませるために皮を上向きにしてから冷ます。 ・先に砂糖やみりんで肉を焼かずに煮る事で肉が柔らかくなります。 ・白滝を軽く焼く事で味が付き易くなります。
材料
(2人分)
新じゃが
3個
薄切りの豚肉
200g
タマネギ
1/2
ニンジン
中サイズ1本
白滝
1パック
いんげん
5~6本くらい
油
小さじ2
醤油(仕上げ用)
小さじ2
■
調味料1
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
塩
1つまみ
きび砂糖
大さじ1.5
水
300ml
■
調味料2
牡蠣だし醤油
大さじ3
醤油
大さじ1
水
100ml
このレシピの生い立ち
牡蠣だし醤油は買ってもあまり出番がなかったので他の煮物に使ってみたところ美味しかったので使ってみました。
1.
白滝を洗って長さを少し切り、水をよく切っておく。
2.
じゃがいもはよく洗って皮を剥かず大きめ1口サイズにカットする。 ニンジンは1口サイズに乱切り。
3.
いんげんは軽く洗って4cmでカットする。 すじが気になる場合は切る前に取っておく。
4.
タマネギは大きめにくし切りにする。(1/2個を8当分に)
5.
フライパンに白滝と油を入れて熱し、中火で2~3分炒める。(バチバチ音がしてくる程度まで)
6.
④に調味料1と豚肉を入れて肉がくっついて固まらないようにほぐして5分くらい煮る。
7.
じゃがいも、ニンジン、タマネギ、調味料2を入れる。 アルミホイルを被せて数ヶ所穴を開け蓋をして20分弱火で煮る。
8.
蓋を取りいんげんを入れて3分くらい煮る。
9.
仕上げに醤油小さじ2を回し入れて蓋をして半日冷ます。
10.
半日後温め直して出来上がり!
11.
この牡蠣だし醤油を使ってみました。
https://cookpad.com/recipe/7504158
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