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茄子のミートグラタン
by Rikoの料理
高カロリーなイメージがあるグラタンですが、マカロニの代わりに茄子を使うことで、糖質&カロリーダウンできます^_^
コツ、ポイント
⑤のミートソースを煮ている間に、⑥の茄子を焼くと効率が良い気がします。
材料
(2人分)
茄子
2本
豚挽き肉
100g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
ホールトマト缶
1/2缶
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
ケチャップ
大さじ2
赤ワイン
50ml
バター
30g
とろけるチーズ
50g
オリーブオイル
少々
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
冷凍していたホールトマト缶を使ってしまいたかったので、ミートソースにしました。ミートソースにしてから冷凍するのもアリです。
1.
鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りのにんにくを炒める。
2.
にんにくの香りが出できたら、みじん切りの玉ねぎを炒める。
3.
玉ねぎがしんなりしてきたら、豚挽き肉を加え炒める。
4.
ホールトマト缶を入れ、具材と混ぜ合わせる。
5.
赤ワインを加えて煮る。(10~15分くらい)
6.
フライパンにサラダ油を入れ、茄子を炒める。
7.
塩、こしょう、ケチャップを加えて、汁気が少なくなるまで煮る。
8.
バターを入れたら火を止める。
9.
グラタン皿にミートソースを敷き、茄子を並べる。
10.
茄子にミートソースをかけ、とろけるチーズをのせトースターで焼く。
https://cookpad.com/recipe/7504218
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