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簡単美味しい【青椒肉絲(チンジャオロース
by mieuxkanon
我が家でずっと作っている定番【青椒肉絲】です。紹興酒・オイスターソースで旨味たっぷりに作ります。
コツ、ポイント
筍は全体に油が回る程度に炒めるだけでOKです。 全体に調味料が絡んだら直ぐに火を止めます。
材料
(2〜3人分)
筍(茹で)
130〜150g
ピーマン
4個(120g)
豚ばら薄切り肉
150g
●紹興酒
小匙2
●醤油
小匙1
●胡椒
しっかりめ
片栗粉
大匙1
ごま油
小匙2
◯オイスターソース
大匙2
◯きび糖(又は砂糖)・紹興酒
各小匙2
◯おろしにんにく
小匙1/2
ごま油(仕上げ用)
小匙1
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
ずっと作っている青椒肉絲なんです。 紹興酒とオイスターソースで旨味たっぷりで、大人から子供まで皆が大好きです。
1.
筍・ピーマンは細切りに、豚肉は1㎝程の細切りにする。
2.
ボウルに豚肉・●を加えて全体に揉み込み、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。小さなボウルに◯を合わせておく。
3.
フライパンを強めの中火で熱してごま油を敷く。豚肉を加えて炒め、火が通ったらピーマンを加えて炒める。
4.
ピーマンに火が通ったら筍を加えて、全体にサッと炒め合わせる。
5.
◯を加えて全体に絡む様に炒め合わせて火を止め、ごま油を回し掛ける。
6.
器に盛り、胡椒を振る。
https://cookpad.com/recipe/7504279
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