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天麩羅盛り合わせ♪タラの芽、こごみ、筍
by ☆ダイゴクン☆
春の息吹が感じられると山菜の 天麩羅が美味しい時期になります。 存分に楽しんで。
コツ、ポイント
衣は冷やして氷水を使い 混ぜすぎずに混ぜて揚げます。 こねるとサクッと仕上がりません。
材料
(4人分)
お好きな山菜
適宜
■
(タラの芽、こごみ、筍など)
■
(衣)
天麩羅粉
大さじ5
片栗粉
大さじ1
氷水
適宜
■
(天つゆ)
だし汁
1カップ
醤油
40cc
みりん
50cc
大根おろし
適宜
このレシピの生い立ち
春先はいつも関東に住む兄弟から 春の便りが届きます。 嬉しい春の香りを楽しみます。
1.
具材は洗って水を切っておく。タラの芽は根元の硬い所やトゲなどを包丁で処理する。
2.
筍は生なら下茹でして皮を剥き水にさらして灰汁を抜く。
3.
こごみは洗ってワタ状のものを取り除く。
4.
粉類は合わせて冷蔵庫に入れておく。なるべく冷たくしておく。
5.
天つゆを作る。作る。調味料を鍋に入れ一度沸騰させ煮切る。
6.
粉を氷水で溶き、揚げ油を熱したら衣を付け山菜を揚げる。
7.
3種を盛り合わせ天つゆを添えて。
https://cookpad.com/recipe/7504665
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