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根菜(黄ビーツ入り)と白滝のきんぴら
by taneczna
ゴボウの歯応えと、味の染みたしらたきで、作り置きおかずの我が家の定番です。
コツ、ポイント
しらたきが、余分な汁気を吸ってくれるので、お弁当用にもぴったり。 味も染み込みます。
材料
(3〜4人分)
ごぼう
2本(1袋)
にんじん
1本
ビーツ
小2個
しらたき
1袋
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ3
オリーブオイル
大さじ2
ごま油
適量
炒りごま
大さじ1
七味唐辛子(輪切り)
小さじ1
このレシピの生い立ち
ゴボウを歯応えよく食べたくて、大きめに切ったら家族ウケも良かったです。健康野菜のビーツは、たまたま黄色を見つけたので、同じ土の中の野菜なので、行けるかな?と思って初きんぴらにしました。
1.
ごぼうは、食感が残るよう大きめに切り、水にさらす。あとの根菜は太めの千切りに。 白滝は、食べやすい長さに切る。
2.
ごぼうをざるにあけ、水気をさっと切り、フライパンにオリーブオイルをひき、根菜3種を炒める。
3.
火が通ったら、調味料(酒、みりん、砂糖、醤油)をいれて、 白滝も入れ炒める。
4.
汁気がなくなったら、味見をして、 必要なら味を調整し、ごま油をさっとひと回し。 よく混ぜ、炒める。
5.
仕上げに、炒りごま、輪切り七味唐辛子を入れ、さっと混ぜたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7505349
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