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七草粥風リゾット
by TURK@ますた
玄米を使って七草粥に挑戦。そのままではお粥になりませんので、リゾット仕立て。
コツ、ポイント
キノコの出汁で、味はさっぱりと。もちろん、普通のお米でも美味しいですよ。七草に限らず、ホウレンソウや青菜、水菜等でも美味しいはず。
材料
(2人分)
米
1カップ
干し椎茸
数枚(スライスでもよいよ)
エノキタケ
一束
春の七草
パックものを使いました(汗)
生姜
1かけ
塩
適宜
胡椒
適宜
醤油
適宜(多くて小匙1杯くらい)
このレシピの生い立ち
最近、玄米食だったので、七草粥が作れなかったんで一工夫。 思い付き料理なので、まだ改良の余地はありますねえ。
1.
七草(ホウレンソウや青菜等でも良いよ)は大きめに刻んでおこう。そしてさっと塩茹でして、ざるにとっておいてくれ。干し椎茸は戻して、出汁を作ろう。鍋にかけて、煮えて来たら弱火にして、エノキタケも入れるんだ。
2.
フライパンを温め、油を入れて、お米を炒めよう。中火くらいで半透明になるまで炒めるんだけど、玄米は焦げやすいので気をつけて。それに玄米の場合は、あんまり色が変わらないけどね。
3.
出汁の方に、塩、胡椒を入れて、醤油を少し加えて味を調えてくれ。味は本当に薄めで良いよ。
4.
炒めているフライパンに出汁を少しづつ加えていくんだ。お玉で数杯加えて、お米にゆっくり吸わせていこう。焦さないように気をつけてね。
5.
お米に芯が無くなるくらいまでゆっくり煮ていくんだ。キノコは後半に加えてね。最後に出汁を加えたら、茹でた七草を加えて混ぜよう。
6.
適度に水分が無くなったら出来上がりだ。写真はちょっと無くなり過ぎなんだけどね。(実は火を切るのをちょっと忘れてたんだ)好みで、柚子の皮を擦り下ろしたものをほんの少し乗せるといいかもね。
https://cookpad.com/recipe/75055
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