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クコの実とオートミールのクッキー
by しましままままま
健康食のため買ったクコの実。お酢に浸して食べたりしてたけどなかなか無くならないのでクッキーに入れてみました。
コツ、ポイント
クコの実は少し硬さが残るくらいに戻すとちょうど良かったです。大体10〜15分くらい。
材料
オートミール
70
カシューナッツ
20g
水
30cc
ラム酒
7g
小麦粉
30g
砂糖
30
塩
1g
クコの実
20g
サラダ油
26g
このレシピの生い立ち
クコの実があまってたので、オートミールクッキーにレーズンの代わりに入れてみました。
1.
オートミールはFPで1/3くらいの大きさに砕く。カシューナッツは叩いて1/3くらいの大きさにする。
2.
クコの実は水とラム酒合わせて大さじ1に浸しておく。
3.
オートミール、小麦粉、砂糖、塩をボールに入れ手でまぜる。
4.
サラダ油を追加して混ぜる。 塊が無くなるよう擦り合わせる。
5.
水を追加し、ゴムベラでこねる。 一塊になったら、カシューナッツ、クコの実を追加する。
6.
天板にクッキングシートをひき、 ⑤を12等分に分け乗せる。丸く平たく整える。
7.
160度に温めたオーブンで30分焼く(我が家のオーブンは強めなので27分)
8.
焼き上がったら網に乗せ冷ます。
https://cookpad.com/recipe/7506141
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