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ホエーでミネストローネ
by きのこや
理想のタンパク質と言われるホエー使って美味しいだけでなく 体に良いミネストローネです。
コツ、ポイント
日本酒の甘み欲しいんで白ワイン使うなら甘めのワインを イタリアンパセリが無ければ乾燥パセリでOK
材料
オリーブオイル
大さじ2
ベーコンブロック
100g
ニンニク
3片
玉ねぎ
150g
にんじん
100g
ジャガイモ
150g
キャベツ
100g
セロリ
100g
塩
小さじ1/3
ホールトマト缶
400g
日本酒
150cc
◯ホエー
250cc
◯水
250cc
◯コンソメ
大さじ1.5
◯オレガノ(乾燥)
小さじ1/3
◯砂糖
小さじ1
イタリアンパセリ
適量
このレシピの生い立ち
牛乳が安かったんでリコッタチーズを多めに作成 サラダやピザに大活躍のリコッタチーズですがホエーがもったいないんでミネストローネの水を半分置き換えてみました。
1.
リコッタチーズ作った時に出たホエーを活用 リコッタチーズレシピID : 2786309
2.
ベーコンは1cmの角切り 野菜もそれぞれ1cmの角切りにする
3.
ニンニクは皮をむき、包丁の腹で潰し、みじん切りにする。
4.
フライパンにオリーブオイルを敷き中火でベーコンを香ばしく炒める。 ニンニクを入れて香りが立つまで炒める
5.
野菜を全て入れて塩を入れて全体に油が回るまで炒める
6.
野菜に油が馴染んだら、ホールトマト缶を加え、潰しながら強火で炒める。
7.
トマトの酸味を飛ばすイメージで長めに炒める トマトの水分が流れなくなるこの程度まで
8.
日本酒を加え煮立たせ弱火にし、 ◯を加え混ぜ合わせ強火で煮立たせる。 弱中火にし、蓋をして20分煮る。
9.
器に入れ、オリーブオイルをかけ、パセリのみじん切りを振り掛ける
10.
パルジャミーノを掛けてコクアップも美味しい お好みで
https://cookpad.com/recipe/7506172
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