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煎餅菓子 中国の朝食甘くないクレープ
by ☆みみみ☆
中国人の旦那も感動!中国屋台料理を再現。
コツ、ポイント
餃子の皮を業務スーパー等に売ってる油条で代用すると尚本格的! パクチーはしっかり目に入れた方が本格的。ソーセージやレタスなど野菜を入れると尚美味しい!
材料
(6枚分)
小麦粉
200g
水
400ml
溶き卵(生地用)
1個分
餃子の皮
12枚くらい
油
大さじ3
刻みネギ
10センチ
パクチー(香菜)
1袋
赤味噌
大さじ3
豆板醤
大さじ1
溶き卵(塗り用)
3個分
このレシピの生い立ち
中国ではポピュラーな煎餅菓子という甘くないクレープ。日本にはほぼないので、中国人の旦那様に食べさせたくて試行錯誤しました。
1.
市販の餃子の皮を油(分量外)で揚げる。少し焦げ色がつく程度。すぐ焦げるので注意。
2.
小麦粉、水、卵をダマにならないようによく混ぜる。
3.
パクチー、ネギをみじん切りにしておく。
4.
油小さじ1をフライパンに熱し、お玉1杯分の2の液を入れ回し広げる。
5.
少し生地の表面が固まってきたら溶き卵1/2個分を塗り広げる。
6.
刻みネギ、パクチーを散りばめる。
7.
生地に少し焦げ目がついたらひっくり返し、味噌(赤味噌+豆板醤)をお好みの量塗り、揚げ餃子皮を割りながら中心に並べる。
8.
卵の面が焼けたら折りたたんで完成。
https://cookpad.com/recipe/7507143
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