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♥バニラのババロア♥
by sya7ne
ホワホワのバニラのババロア♥ そんなに手間はかからないけどしっかりバニラ☆のおいしいババロアはいかがぁ(♥ó㉨ò)ノ
コツ、ポイント
型に入れた場合,冷蔵庫で冷やす前に台に底をトントン打ち付けると空気が抜けて,型から出したとき比較的綺麗に仕上がります♪ 型から抜くときは軽くぬるま湯につけるといいです♦♫⁺♦
材料
(カップ3個~5個分ぐらい)
板ゼラチン(下記写真の物)
1枚半 (粉ゼラチンの場合3g)
牛乳
120㏄
バニラビーンズ
3㎝
卵黄
1個
グラニュー糖
大さじ1
生クリーム
50㏄
このレシピの生い立ち
我が家で食べるババロアの基本レシピです(o→ܫ←o)♥♦
1.
★板ゼラチン。 1枚1.5g。 1枚半使用。 ★粉ゼラチンの場合。 3g使用。
2.
板ゼラチンを水に漬けて戻す。 粉ゼラチン使用の場合は粉ゼラチンの箱等に記載された通りに水分を含ませておく。
3.
小鍋に牛乳・バニラビーンズを入れて火にかけて沸騰直前まで温める。
4.
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れてクリーム色になるまですり混ぜる。
5.
こんな感じ。 ちょっと重たい感じ。
6.
ここに[3]を少しずつ加えて馴染ませていく。 静かに混ぜる。
7.
混ぜたところ。
8.
[7]を鍋に戻して弱火で静かに混ぜる。 とろみをつける。 83℃をこえると卵黄が固まるので注意!
9.
とろみがついた火からおろす。 ほんのりとろみがつく感じ。
10.
ここに水気を切った板ゼラチンを入れて予熱でなじませ静かに混ぜる。 粉ゼラチンの場合は水でふやかした粉ゼラチンを入れる。
11.
馴染んだら冷水に漬けてあら熱を取る。
12.
あら熱を取っている間に,ボールに生クリームを入れて8分立てに泡立てる。
13.
[12]の生クリームに[11]の1/3量を入れる。 この時茶こしやザルで漉しながら入れること。 混ぜて馴染ませる。
14.
馴染んだら残りの[11]を同様に漉しながら全て入れ,混ぜ合わせる。
15.
混ぜたところ。 これを好きなカップや型に流し込む。 冷蔵庫で半日程冷やし固める。 できあがり♥
https://cookpad.com/recipe/750751
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