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鶏とたっぷり野菜のオイスターソース炒め
by のろにゃんこ13
隠し味に入れるセロリがいい仕事してます!
コツ、ポイント
野菜を炒める時に、水気が少なくて焦げそうだったら少し水を加えてもいいです。
材料
鶏胸肉
2枚(約500g)
長茄子
2本
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
玉葱
1/2個
ブロッコリー
1/2株
椎茸(大きめ)
4個
にんにく
1片
セロリ
1/4本
塩
少々
胡椒
少々
片栗粉
鶏にまぶす量
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
リキンキ オイスターソース
大さじ1
醤油
小さじ2
サラダ油
下記参照
ごま油
大さじ2
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
オイスターソースのモニターに当たったので 自分なりに考えてみました。
1.
鶏肉は一口大に削ぎ切りし、塩胡椒をまぶし、片栗粉を薄くまぶす。多めのサラダ油で、鶏の両面を焼き、一旦取り出す。
2.
茄子は一口大に乱切りにして、水にさらす。ブロッコリーは一口大に切って固めに下茹でする。玉葱はくし型に切り更に半分にする。
3.
パプリカは乱切り、椎茸は石づきを取り除き、軸は薄くスライス、笠は4~6等分に切る。セロリとにんにくはみじん切りにする。
4.
茄子は水気をよく切っておく。鶏を焼いたフライパンを軽く拭き取り、サラダ油大さじ1とごま油を入れて強火で茄子を炒める。
5.
茄子に油が回ったら、にんにく、セロリ、椎茸、玉葱、パプリカを入れ全体にしんなりしたら鶏肉、ブロッコリーを入れて混ぜる。
6.
中火にして、酒、みりん、鶏ガラスープの素、オイスターソース、醤油、水を加えてよく混ぜる。
7.
味見をして、塩気が足りなければ塩を少々足して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/750753
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