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カスタードクリームでバスク風チーズケーキ
by ぴひゃー
余ったカスタードクリームでどうぞ。その1。
コツ、ポイント
余ったカスタード量を基準にしてます。 卵の量は合わせて80gとか130gでも焼けますが、食感が変わります。 生クリーム入れるか入れまいか悩み中
材料
(15cm)
クリームチーズ
200g
カスタードクリーム
100g
全卵
1個
卵白
60g前後(約2個分・全卵1でも可)
砂糖
80g
このレシピの生い立ち
余ったカスタードをどうしようかと思ってた時にふと、そういやチーズケーキってアングレーズで作るやつとかあるなと思って
1.
カスタード、クリームチーズを40度くらいまでレンジで加熱。 冷たいとチーズがだまだま
2.
250度でオーブン予熱。 (上限200度の場合は焼き時間延ばした上でグリルで焼く)
3.
ゴムベラで、チーズをボウル内側に擦り付けるように潰す
4.
泡だて器に持ち替え、ぐるぐる混ぜる。 (泡立てない)
5.
(つぶつぶ感が残るようならゴムベラで潰すか裏ごししてから) 砂糖を入れ、さらにぐるぐる混ぜる
6.
型にクッキングペーパーを敷く。 苦手なら、くしゃくしゃにして濡らし、水を拭いてからすると楽
7.
流し入れ230度で20~25分焼く。 12cmなら15~20分。 8cmなら12分くらい
8.
焼き上がりは膨らんでて、揺らすと中心が揺れるくらい。 火は通ってるけど上が焦げてないならグリル機能で数分焼く
9.
型ごとケーキークーラーにのせ冷ます。 真ん中がしぼんで、手で触れるくらいになったら冷蔵庫へ。 半日以上冷やす
https://cookpad.com/recipe/7507941
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