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高野豆腐の炊き合わせ
by はねろう
簡単だけど美味しい。美味しいけど、簡単。そして安価(笑)。 ニンジンを飾り切りしたら、立派なおもてなし料理になれます
コツ、ポイント
高野豆腐は、買った商品の説明書きをよく読んで使ってください。 弱火でコトコト煮るのがポイント。 海老を入れると、よりご馳走に近づきます。その場合は、海老だけ別に煮含めて合体させます。
材料
(6~8人分)
● 高野豆腐
5個
● ニンジン
一本
● A だし
3カップ
● A 醤油
大さじ2
● A 塩
少々
● A 砂糖
大さじ3
● A みりん
大さじ1
☆ インゲン
10本
☆ 塩
少々
◎ 干ししいたけ
5個
◎ B しいたけの戻し汁
1/2カップ
◎ B 高野豆腐の煮汁
大さじ3
◎ B みりん
小さじ1
◎ B 醤油
小さじ1
◎ B 砂糖
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
娘の初節句のご馳走メニューが他に思い浮かばず、前日から作れる炊き合わせにしたら、大絶賛されました。 あちこちのレシピを、はねろう家用にアレンジしたものなので、これも奇跡の産物。
1.
●高野豆腐は水で戻し、食べやすい大きさに切る。 ニンジンは、1cm幅輪切り。
2.
●鍋にBを入れ沸騰させ、③を投入し、落し蓋をして、弱火で15分ほど煮含め、火を消し、そのまま冷ます。
3.
◎干ししいたけを煮る用に、②の煮汁を適量とって置く。
4.
◎干ししいたけを水で戻す。 柔らかくなったら、軸をとる。 干ししいたけが大きいなら、半分に切っても。
5.
◎鍋にAの調味料と戻し汁、②の汁を入れ、沸騰させ、①を投入し、弱火で煮含める。
6.
☆インゲンは、ヘタをとり、塩少々を入れた熱湯でさっと茹で、冷水で冷ます。 水気を切って、食べやすい大きさに切る。
7.
②に⑥を入れ、さっと煮る。
8.
器に、⑦・④を盛ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/750811
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