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味染みるぶり大根♪
by あん桔ばぁば
味染みるぶり大根美味しいですよ^ ^切り身もいいけど、アラが甘くて美味しい!でも、骨には十分注意してください!!
コツ、ポイント
大根を下茹でする事で味の染みがよいです。 大根の皮はスジがあるので、厚めに剥いでください。
材料
ぶり(アラや切り身)
適量
大根
400gくらい
☆だし汁
200cc
☆砂糖
大さじ1と1/2
☆醤油
大さじ1と1/2
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1/2
☆生姜(チューブでも可)
適量(2センチ)
このレシピの生い立ち
大根といえば1番に思いつくのがぶり大根。 下処理さえしてれば、簡単美味しく出来ると実感。
1.
大根の皮を厚めに剥ぎ縦半分に切り、 1センチ位の半月切りにする
2.
鍋にお湯を沸かし①を入れ、串が通るくらいまで茹でる
3.
ぶりに塩をふり暫く置いてから、熱湯に潜らせ臭みをとり(熱湯を回しかけてもいいです)ザルに上げておく
4.
鍋にだし汁、☆調味料を全て入れ②の大根と、③のぶりを入れる
5.
落とし蓋をし、時々上から汁をかけたり、ゆっくり鍋を揺らしたりしながら中火の強で15分程煮る
6.
最後の2分くらいは強にして、味を染み込ませる 完成です。
https://cookpad.com/recipe/7508413
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