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豚肉のアマ味噌炒め
by Madame Rochas
ネギ、青ネギ又は長ネギを使った、 豚肉をネギ(炒めないで)と一緒に 食べるといいお酒のつまみに!
コツ、ポイント
先に肉をさっと油で揚げてもいいです。
材料
(4,5人)
■
豚肉のテンダーロイン.
青ネギ
せん切り 1と1/2カップ
アマ味噌(甜麺醤)
大さじ 2
しょう油
大さじ 1
コンスターチ
大さじ 1
お砂糖
小さじ 1ー2
水
大さじ 1と1/2
このレシピの生い立ち
中国人の友達に教えてもらったアマ味噌 炒めをアレンジしてみました。
1.
豚肉はせん切りにして、しょう油、コーンスターチと水で つけて置きます。 青ネギ、お好みでは長ネギでもいいです、せん切りにして 少し水につけてあくを抜きます。
2.
調味料を作ります。 アマ味噌 (Sweet Bean Sauce)は中国のを使います。 アマ味噌を大さじ1ぐらいの水でのばして、お砂糖も入れます。甘口の方は小さじ2ぐらいでもいいです。 水にさらしたネギを乾かした後はお皿に引きます。
3.
つけ込んだ豚肉を揚げるか 炒めてもいいです。 引っ付かない用にかきまぜ、 色が変わったら、取り出します。
4.
フライパンに油少々入れて 暖め、調味料を加えます。 豚肉を入れて全体にかきまぜて、熱いうちにお皿に引いた ネギの上に載せます。
https://cookpad.com/recipe/75091
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