フランジパーヌでちょっと贅沢なタルトにしました*。
コツ、ポイント
カスタードは裏漉ししてからダマンドと合わせるとダマになりません。
材料
(18cmタルト型1台分)
金柑のコンポート
適量(今回は半切り14個使いました)
このレシピの生い立ち
いただいた金柑でコンポートを作ったので。
1.
タルト生地、ダマンドをそれぞれ作る。カスタードは薄力粉と抹茶を合わせてふるい、レシピID:5260368を参考に作る。
2.
*クランブル *⭐︎を合わせてふるい、ボウルに入れる。そこへ薄くスライスしたバターを入れ、カードで刻む。
3.
バターが細かくなったら1度手でぎゅっと握り、またカードで切る。程よいそぼろ状になったらOK。使うまで冷蔵庫へ入れておく。
4.
*クレームフランジパーヌ*ダマンド180gとカスタード60gをよく混ぜ合わせる。
5.
*組み立て*タルト生地を型に敷き、クレームフランジパーヌを入れる。砕いたチョコを軽く埋める。
7.
クランブルを乗せ、170℃に予熱したオーブンで35〜40分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/7509998
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