文字サイズ:
小
中
大
印刷する
めんま
by きなこちゃんパパ
たけのこ少し硬くでもこれなら
コツ、ポイント
ラー油は少し入れすぎでした
材料
たけのこ水煮
1キロ
糠
少量
水
分量外
中華だし
小さじ5
醤油
大さじ4
紹興酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
ラー油
大さじ1
このレシピの生い立ち
もらったたけのこの根元が少し硬めなのでメンマ作ってみました
1.
たけのこを糠を入れて30分煮る。 煮えたら蓋をしそのまま数時間放置 今回は6時間放置
2.
水を捨て糠を洗いながら皮を剥く
3.
たけのこを太めに切ってごま油で軽く炒め、水がある程度かぶるくらい入れる。
4.
調味料を入れ落とし蓋をして弱火で1時間煮る。
5.
火を中火にし汁気を飛ばし煮詰め、仕上げにラー油かごま油でを回して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7510218
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.