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サフランピラフ
by 埼玉県コバトン
サフランの色と香り良いシーフードピラフです。 1人分333kcal
コツ、ポイント
枝豆は冷凍を使用すると手間が省けます。
材料
(4人分)
米
2合
水
400ml
サフラン
ひとつまみ
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個(100g)
バター
10g
減塩コンソメ(顆粒)
小さじ2
酒
大さじ1
シーフードミックス(冷凍)
160g
枝豆(豆のみ)
60g
こしょう
適量
このレシピの生い立ち
鶴ヶ島市食生活改善推進員協議会から提供された献立「サフラン色のランチメニュー(埼玉県コバトン健康メニュー)」の主菜です。
1.
400mlの水にサフランを色が十分に出るまでつけておき、出来たサフラン水に洗った米を入れる。
2.
シーフードミックスは解凍し、枝豆はゆでて皮をむく。玉ねぎはみじん切りにしておく。
3.
フライパンにバターを入れ弱火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。
4.
①の米をザルで水切りして米とサフラン水に分ける。米のほうは、③のフライパンに加えて2~3分炒める。
5.
米が白く透き通ってきたら、サフラン水300ml、減塩コンソメ、酒、シーフードミックスを加える。
6.
強火でぶくぶく沸騰するまで一気に加熱する。蓋をして弱火で10分加熱し、上下を混ぜる。ふたをして弱火であと5分加熱する。
7.
≪味見≫芯が強く残っていたら残りのサフラン水100mlを足して水がなくなるまで加熱する。
8.
火を止めてふたをしたまま15分蒸らし、こしょうを適量加えて皿に盛りつける。仕上げに枝豆をトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/7510376
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