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キャラメルと胡桃のパウンドケーキ
by ゆきらいん
キャラメルクリームと胡桃をたっぷり混ぜ込みマーブルに焼き上げたとても香り高いパウンドケーキです。
コツ、ポイント
こちらのパウンド生地作りの説明は簡単にさせて貰っています。詳細な作り方はシンプルなパウンドケーキ(ID608470)を参考にお願いします。
材料
(パウンド型 1台)
パウンドケーキ生地
ID608470
■
■キャラメルクリーム
カラメルソース
50g(ID578510)
生クリーム
50cc
胡桃(トッピング用)
60g
このレシピの生い立ち
私の大大好きなパウンドケーキ。コレを作り食べる時はカロリーを気にしない(ようにする)・・。。。(笑)
1.
キャラメルクリーム作り。大きめの耐熱容器にカラメルソースを入れる。
2.
生クリームを入れラップ無しでレンジにかける。(この時は混ぜなくてOK)
3.
1分加熱後1度かき混ぜその後さらに1分半加熱。良く混ぜたらあら熱を取る。(私の使用しているレンジは800wです)
4.
冷めるとトロリとしたキャラメルクリームが出来上がります。
5.
■または砂糖50gと水大1を火にかけ焦がし生クリーム50ccを加えキャラメルクリームを作ってもOK。(火傷に注意)
6.
胡桃は粗く刻むor手で割っておく。予めローストしておくとさらにgood。
7.
バターをクリーム状に練る。砂糖(85g)を3回に分け加えながら空気を含ませる様しっかり混ぜる。
8.
■パウンド生地材料はID608470を参考にお願いします。このパウンドは砂糖の量のみ85gに減らして仕上げます。
9.
白っぽくフワッとなったら混ぜ終わり。
10.
その中にといた卵を少しずつ加えながら混ぜ込む。ラム酒・ブランデーも混ぜ込む。
11.
ふるった粉類を加えさっくりと練らない様に混ぜ込む。(混ぜすぎ注意)
12.
5の胡桃を加え混ぜ込む。
13.
4のキャラメルクリームを生地所々に落としざっと混ぜる。
14.
キャラメルクリームが写真の様にまだらの状態で混ぜ終わり。ここで混ぜすぎるとマーブルになりません。
15.
生地をあまりいじらない様気をつけながら型入れ。←マーブル模様を出す為(今回私が使った型はスリムパウンド型)
16.
170度に予熱したオーブンで約40分焼く。(途中トップが焦げる場合はアルミホイルでカバーする)
17.
出来上がり。冷めたら好みの厚さにカット。キャラメルの香ばしい香りが堪りません。
18.
生地にキャラメルクリームのマーブルが入り所々に大きめ胡桃が顔を出します。文句なしに美味しい♪
https://cookpad.com/recipe/751173
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