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牛すね肉のにんにく醤油焼き
by akkey-y
シチューやカレーで食べることが多いすね肉を下茹でし、漬け込んで焼きました。いつもと一味違ってお酒が進みます。
コツ、ポイント
すね肉は煮込みが短いと筋がぷりぷりした食感で、長いととろとろになります。 お好みで加圧時間を加減してください。 圧力鍋がない場合は鍋でじっくり煮こんでも。 にんにくが苦手な場合はしょうがでもおいしいです。
材料
(2人分)
牛すね肉
200~250g
ねぎの青い部分(なくても可)
適量
しょうが(スライス、なくても可)
適量
■
A
にんにく(みじん切りまたはすりおろし)
1~2かけ分
醤油
大さじ2~
酒
大さじ1
胡椒
少々
みりん(なくても可)
好みの量
水菜など付け合わせの野菜
好みの量
このレシピの生い立ち
いつもすね肉と言えば煮込み料理。 違ったものが食べたいなと思って作ってみました。
1.
牛すね肉はねぎ、しょうがとともに圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。 圧力がかかったら20~30分加圧する。
2.
Aを耐熱性のあるポリ袋に入れる。 下茹でしたすね肉を厚いうつに加える。 粗熱が取れたら空気を抜きながら口を閉じる。
3.
冷蔵庫でひと晩~1日置く。 深めの耐熱皿やホーローのバットにすね肉を並べ、つけ汁も全部加える。
4.
250℃くらいのトースターかコンロのグリルで表面がカリッとして焼き色がつくまで加熱する。
5.
たっぷり付け合わせの野菜を盛り、すね肉を乗せる。 つけ汁をかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/7512416
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