肉の旨味が染みているレンコンの、シャキシャキとした歯応えがよいです。食べ応えがあります。
コツ、ポイント
薄味の場合、醤油を微調整してください。水や酢にさらすと変色を防げるそうです。1の手順省いても大丈夫らしいです。
1.
レンコンの皮をむいて、下茹でする。(沸騰したお湯に約2分)
この手順は省いてもいいらしいです。
2.
豚バラ肉を適量準備。写真の半分量でも大丈夫です。
3.
フライパンに油を適量入れ、肉、酒、砂糖を入れる。
4.
赤みがほんの少し残るまで肉を炒め、下茹でしたレンコンを入れる。塩を少々ふる。
5.
肉に火が通ってきたら、ポン酢と醤油を入れて炒めて完成。(ポン酢なければ醤油のみOK。←醤油多めに)
7.
肉とレンコンが多いと薄味になり、少ないと少し濃いめの味になります。
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