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ワインに合う~!ハチノスのトマト煮込み
by 日本畜産副産物協会
★下処理が学べるホルモン料理倶楽部 世界で一番食べられているホルモン、ハチノス。イタリアンのトリッパ風煮込み料理!
コツ、ポイント
下処理が大切! ハチノスはまとめて茹でて下処理し、小分けに冷凍保存すればお手軽に。http://www.jlba.or.jp/special/varietymeatrecipe/vol4/preparation_tripes.html
材料
(2人分)
ハチノス
200g
タマネギ
1個
にんじん
1/4本
セロリ
1本
パセリ
少々
バジル
少々
にんにく
2⽚
トマト⽸
1/2⽸
ローリエ
1枚
鷹の⽖
少々
パルメザンチーズ
適宜
■
スープの調味料
⽩ワイン
200cc
塩
適宜
コショウ
適宜
オリーブ油
適宜
このレシピの生い立ち
冷凍保存でいろいろなお料理に!細切りで酢味噌や塩だれでも美味。ショート動画公開中https://www.youtube.com/shorts/LckHGTAj92Y
1.
ハチノスは下処理し、一口大にカット。タマネギ、にんじん、セロリは3mm⾓程度のみじん切りに。(フードプロセッサーが便利)
2.
鍋にオリーブ油を⼊れ中⽕で焦がさないように鷹の⽖が狐色になる程度に炒め、1を加えて⽕が通るまで炒め、ハチノスを加えます。
3.
2に⽩ワインを加え、10分程度半量くらいになるまで煮詰めます。トマト⽸、ローリエ、パセリを加えて30分程煮込みます。
4.
塩・コショウで味を整え、器に盛りつけ、オリーブ油・バジル・パルメザンチーズをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/7513005
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