文字サイズ:
小
中
大
印刷する
筍の旨辛牛スジ炒め
by なべじぱっど
旨辛いタレが絡む絶品…(笑)
コツ、ポイント
旨辛だれは甘辛く煮詰めると旨くなります…(笑) 本当はスジ肉はそのままつまみにして食べて、こんにゃくで代用して、タレだけを使う予定でした…(笑)
材料
(6人前)
■
旨辛スジ煮タレ
牛スジ
300g
水
200ml
砂糖
200ml
みりん
200ml
酒
200ml
醤油
200ml
粗挽き唐辛子
大さじ2
■
具材
筍の水煮
600g
こんにゃく
300g
花椒辣醤
大さじ2
水溶き片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
旨辛スジ煮を作って、本当はスジ煮はそのままつまみにして食べて、残りのタレだけを使い、こんにゃくで代用の予定でした…(笑) が、スジ肉も一緒にいれたので、さらに美味しく…(笑)
1.
まずは、牛スジを少し小さめにカットします
2.
圧力鍋に唐辛子以外のタレを入れて牛スジを煮て、アクをすくいます!
3.
アクを取ったら、粗挽きの乾燥唐辛子を入れて、圧をかけて20分ほど煮込みます!
4.
あとは、圧がさがるのをまって、スジが柔らかくなってるかご確認します!
5.
その間に、水煮にしておいた筍を準備します! 元の水をとりかえるのをお忘れなく…(笑)
6.
タケノコは、固い部分は削ぎ落として、一口大に切ります!
7.
旨辛スジ煮をお玉で3~4杯フライパンに移して温める
8.
花椒辣醤をプラスして、辛みとコクをプラス…(笑)
9.
こんにゃくを手で薄平べったくちぎりタレに馴染ませる!
10.
タケノコを入れて、5分程炒め煮にし、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1に水小さじ1)でとろみをつける!
11.
中鉢に盛って完成です! 彩りに、万能ネギ散らしたり、さやえんどう入れてもいいかもです…(笑)
https://cookpad.com/recipe/7513701
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.