文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鰻もどき
by OkuSama18
鰻を使わない鰻もどきです。
コツ、ポイント
長芋に昆布や魚の出汁をまぜる。 小まな板にクッキングシートを置き、上に海苔を敷いて、その上に長芋ペーストを盛り、スライドさせて米油にいれて揚げる。 米油は小フライパンに1cm程度注いで加熱する。
材料
長芋
100g
昆布粉末
大さじ2
焼きアゴ粉末
4g
片栗粉
大さじ4
天然塩
少々
焼き海苔
適量
醤油
お玉1
濃縮出汁
お玉1
味醂
お玉1/2
キビ砂糖
大さじ4
このレシピの生い立ち
江戸時代の庶民の食事レシピを参考に作ってみました。
1.
長芋をフードプロセッサーですりつぶす。
2.
長芋をボウルに入れ、昆布粉末、焼きアゴ粉末、天然塩、片栗粉をいれ、よく混ぜ合わせる。
3.
クッキングシートに焼き海苔を乗せる。 サイズは、10cmx5cmくらい。 クッキングシートはそれより広くする。
4.
焼き海苔の上に長芋ペーストをのせ、はみ出さないよう上に盛る。
5.
クッキングシートごと熱した米油の中に、スライドさせて落とし、揚げる。
6.
揚げ固まって来たら、裏返して反対側を揚げる。 クッキングシートを外す。
7.
裏面が固まるまで揚げ、油落とし網に載せて、余分な油を切る。
8.
醤油、濃縮出汁、味醂、キビ砂糖を混ぜて煮詰める。
9.
タレにもどき鰻をいれて煮込む。
10.
もどき鰻をお皿に盛って、タレをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7515099
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.