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いわし甘酢漬け♪簡単いわし手開きさばき方
by 漢方薬のタカキ大林店
魚イワシ(補気類で温性)は、疲れやすい、声が小さい、食欲不振、息切れ、お腹の張り、汗をかきやすい方におすすめ♪
コツ、ポイント
材料
いわし
6匹
塩
少々
片栗粉
適量
玉ねぎ
小2個
人参
1本
酢
大さじ7
てんさい糖(砂糖)
大さじ3
塩
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
パセリのみじん切り
適量
このレシピの生い立ち
いわし 性味:甘・温 帰経:脾 効能:補益気血 適応症:気血虚弱・浮腫み・息切れ
1.
材料をそろえる
2.
いわしの胸びれのすぐ下で頭をおとし、
3.
腹側に斜めに包丁を入れ、腹を切り落とす。包丁の先を使って内臓をかき出す。
4.
いわしを水で洗って、水気をふき
5.
中央から親指を入れ、中骨の上をしごくようにして身をはずす
6.
尾の付け根のところを、キッチンバサミを使って切る
7.
頭の方に向かって、中骨を持ち上げて、中骨を取る
8.
いわしの両面に片栗粉を薄くまぶし、
9.
玉ねぎは薄切り、人参は千切りにする
10.
甘酢(酢・てんさい糖・塩・しょうゆ)を混ぜて、よく溶かす
11.
油少々を引いて、いわしを身の側から焼き、裏返し蓋をして両面焼く
12.
玉ねぎ・人参の千切りをのせて、蓋をして、しんなりしたら
13.
フライパンの油をふき取り、10の甘酢をかける
14.
あれば、パセリをかけて(なくても可)味をなじませて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7515368
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