焦がしバターがポイントの表パリっ、裏しっとりの本格生地クレープ☆
ピクニック用に可愛く仕上げました。
コツ、ポイント
クリームを入れる時はゼラチンで硬くするのをおススメします。(ゼラチンは少量の水(ブランデーでも)でふやかし、少量のお湯で溶かす。これをホイッピング半ばに入れ、クリームが硬くなるまでホイッピングする。)フライパンによっては油をひいてください。
このレシピの生い立ち
お弁当のお供に おやつが欲しくて。
1.
クレープ生地をつくる。
バターを鍋に入れ弱火で軽く焦がす。焦げたらすぐに、鍋を水につけてあら熱をとる。
2.
卵をよくかき混ぜて、砂糖、塩を入れてよくかき混ぜる。
そこに小麦粉をふりいれて軽くかき混ぜる。
3.
2に牛乳・バニラエッセンスを入れかき混ぜる。最後にあら熱が取れた1のバターをこしながら入れる。
4.
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。(30分~1日くらい)
5.
クレープ生地を焼く。
フライパンに生地を薄くのばして中火でしっかり焼く。生地の色が茶色く変わるまでまつ。
6.
生地が焼けたらひっくり返す。10秒ほど焼いて外に出す。
(表面パリ、裏面しっとりをめざす)
生地分全て焼く。
7.
クレープのあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
(ここまで前日にしておくと良い)
8.
中身を入れ、包む。 今回はあんこ、クリーム、バナナ。
バナナはレモンをかけて。クリームはゼラチンを入れて硬く。
9.
サランラップでラッピングしてリボンで閉じました。はじは鋏で切りました。
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