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シンプルクリームシチュー
by arton
市販のルーを買わなくても、おうちにある食材で。具材を煮込んでいる間にホワイトルーを作り仕上げるので簡単にできます。
コツ、ポイント
ホワイトルーがだまにならないように、牛乳をゆっくり加え、加えるたびに均一になるまでしっかり混ぜ合わせておけばOK。 煮込んだスープと先に混ぜ合わせ、ルーをよく伸ばしてから加えるのがポイント。
材料
(2人分)
鶏もも肉(唐揚げ用)
4個
塩・こしょう
適量
オリーブオイル
大さじ1
玉葱
大1個
じゃが芋
1個
にんじん
3cm
エリンギ
小2本
水
400cc
バター
15g
小麦粉
大さじ3
牛乳
300cc
塩・こしょう
適量
このレシピの生い立ち
寒かった日に。おうちにあるものでシンプルに。 ルーを買わなくてもできる材料で。
1.
玉葱を2cm幅程度のくし型に、じゃが芋・にんじん・エリンギを一口大の乱切りに。じゃが芋はほかより一回り大きく切る。
2.
鍋にオリーブオイルをひいて、塩・こしょうをした鶏肉を炒める。表面をさっと焼いて一度取り出す。
3.
2.の鍋に1.の玉葱を加えて炒める。油を全体に絡めるようにする。
4.
2.で油が絡まったら、1.の残りの野菜を加え、ざっと炒める。
5.
水を加え、2.の鶏肉を戻して弱火で蓋をして煮込む。あくが出てきたら取り除く。
6.
フライパンにバターと小麦粉をいれ、弱火で炒める。
7.
練り合わせて、小麦粉にしっかり火を通す。一度まとまって、強い弾力が出た後、火が通ると多少ゆるくなってくる。
8.
牛乳を少しずつ入れて伸ばす。フライパンの余白で牛乳を温めながら混ぜ合わせていくと簡単。
9.
どろ~っとたれるぐらいの柔らかさになったらOK。だまにならないように一生懸命混ぜる。
10.
5.の具材にしっかりと火が通った状態。鶏のだしが出てほんのりとスープが黄色っぽくなる。
11.
9.のホワイトルーを10.のスープお玉3杯ほどで伸ばしてから、少しずつ加えていく。だまにならないように。
12.
最後に塩・こしょうで味を整える。
https://cookpad.com/recipe/751718
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