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Aosトラットリアさんの動画を観、 https://youtu.be/wLh52c5snrE 自分でも作ってみたのですが、 鰯の臭み取りの工程がなかったのと、 鰯の頭や骨でフュメ・ド・ポワゾンも取ったので、 そのあたり含めまとめました。