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イワシの南蛮漬け
by midori1040
一晩冷蔵庫で寝かせると美味しさ増します。 イワシの下処理が面倒な時は、丸ごと使ってもOK。
材料
イワシ(業務スーパーのバルト海いわし)
500g
にんじん
1/3本
タマネギ
1個
片栗粉・塩.胡椒
適宜
■
油
■
【調味料】
水
350cc
酢
150cc
しょうゆ
100cc
砂糖
大さじ5
和だし
小さじ1
レモン果汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
備忘録
1.
イワシ頭と内臓を取り、水気をとる。
2.
にんじんは千切り、タマネギはうす切りにして、水に晒しておく。
3.
【調味料】を合わせて、漬けだれを作る。
4.
ビニール袋に片栗粉と塩・胡椒を混ぜて、❶のイワシをいれて薄くまぶす。
5.
低温の油で揚げて、油を切って保存容器に入れる。
6.
❸のタレを一煮立ちさせ、火を止めてから❷の人参・タマネギを入れる。
7.
❺に漬けダレが熱いうちにかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/7518201
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