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☆春☆ イカナゴのくぎ煮
by すぬcocco
春といえばイカナゴのくぎ煮!! これがなくっちゃ春が来ないってくらい 何処の家からも良い匂いがプ~ン♪
コツ、ポイント
火は初めから終わりまで強火!! 焦げてる匂いはするが 鍋がこげてる匂いなので イカナゴには触らない!! 空気穴を開けると 気分的に落ち着くww イカナゴに触れると誰かに怒られるらしい 誰かは分からないww
材料
(約1キロぶん)
イカナゴ(新鮮な物)
1キロ
醤油
200cc
みりん
150cc
酒
50cc
ざらめ
230g
生姜
50g
水あめ
おおさじ 1
ゴマ
適量
このレシピの生い立ち
そろそろ母の味を覚えようかなって感じでww 母の味 覚書でレピってみまぁ~す♪
1.
イカナゴを よく水洗いして 水気を切っておく
2.
醤油・みりん・お酒・ざらめ・生姜を鍋に入れて沸騰するまで煮る。 火は強火!!
3.
沸騰してきたら イカナゴを半分入れ 全体的に浸かったなと思ったら もう半分を入れる。
4.
あくが出てきたら すくってほかす♪ あくは適当で構わない。
5.
あくをすくったら 水あめを入れる。 カレースプーン 大さじ1くらい
6.
全体の半分くらいの 水分になってきたら 鍋を揺らして 全体的になじむようにする
7.
水気がなくなりそうになった時 ざるに揚げて うちわ等で早急にさます!!
8.
最後に ゴマを振るもよし♪ 出来上がり
https://cookpad.com/recipe/751921
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