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反魂草のバターソテー
by ヘルつっち
十二指腸に自信のある方は是非、この野趣を堪能してください。
コツ、ポイント
新芽に近い程、そして採れたてはアクが控えめであり、本来は1晩水にさらす向きもあるが、野趣を楽しむため数時間のアク抜きに留める也。
材料
反魂草
数本
バター
10~15g
塩
少々
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
本来目的の野草狩りの際に、たまたま生っていたのを見つけた故に。
1.
あまりおがってない1尺位のモノを採る。
2.
葉柄を取り除く。
3.
塩茹でして水にさらす。 数時間程あく抜き。
4.
皮を剥き、穂先と茎に分ける。
5.
水気をとり、バターで炒め塩コショウで味をする。
https://cookpad.com/recipe/7519870
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