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生産者さんから教わったわらびのアク抜き
by sりょうこ
わらびが大好きですが根本が固い時があるので生産者の方に聞いてみました
コツ、ポイント
青菜を茹でる時と一緒です
材料
重曹
小さじ1/2強〜1
水
たっぷり
■
わらび
このレシピの生い立ち
毎年、どうしてたかなぁと思いだしていましたが生産者の方から聞いて覚え書きとして
1.
大きな鍋にたっぷりのお湯をグラグラするまで沸かす
2.
重曹を入れる
3.
お湯の中に根本を30秒〜1分立てる。その後全体を鍋に入れる。火を止める
4.
落とし蓋をしてひと晩おく
5.
水を2〜3回変える
6.
4〜5センチに切ってかつを節をかけてマヨネーズ、醤油で食べます
https://cookpad.com/recipe/7520976
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