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贅沢エビフライを卵でとじる絶品鎌倉丼
by ねこねこ前線北上中
神奈川県鎌倉のご当地グルメ:鎌倉丼です。 贅沢にエビフライを卵でとじた絶品丼です。 エビは天ぷらや衣なしverもあり!!
コツ、ポイント
※エビフライは揚げるだけのタイプや出来合いの惣菜でも大丈夫です。 ※エビフライのサクサク感を楽しみたい場合は、卵とは別でのせた方がいいです。
材料
(鎌倉丼1人分)
エビフライ
2~3尾
卵
2個
玉ねぎ
1/4個
A醤油
15cc
Aみりん
30cc
A水
60cc
Aほんだし(顆粒)
2g
三つ葉
適量
ご飯
適量
■
☆エビフライ
エビ
2~3尾
塩(下処理用)
適量
片栗粉(下処理用)
適量
塩・胡椒(下味用)
適量
小麦粉
適量
卵
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
マイナーですが神奈川のご当地グルメを知ってほしくて作ってみました♪
1.
材料を用意する。
2.
エビの殻を剥き下処理。 塩、片栗粉で擦るように汚れをおとし水洗いする。 水気はよく拭き取る。
3.
③のエビに塩、胡椒で下味をつけ、小麦粉、卵、パン粉をまぶす。 180℃の油できつね色になるまで揚げる。
4.
調味料Aを全部入れて混ぜる。
5.
④の調味料と薄切りの玉ねぎを鍋に入れて中火にかける。
6.
玉ねぎが柔らかくなってきたら、溶き卵を2回に分けて入れる。
7.
卵が好みの固さになる直前に火を消す。 三つ葉を入れてフタをして1分余熱で火を通す。
8.
ご飯に③のエビフライをのせる。
9.
⑦の卵をのせる。
https://cookpad.com/recipe/7521160
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