具材の旨み、ちくわのだしが効いた豚汁の作り方です。
コツ、ポイント
ちくわの出汁とアクセント、具材のバランスと切り方、まずは味噌なしでゆっくり煮込みましょう。
このレシピの生い立ち
いつもの豚汁に大好きなちくわをくわえてみました。
1.
普通のほんだしでもいいですが、ほんだしのあごがおすすめです。
7.
大根にんじんいちょう切り4mm、椎茸半分に割く、ちくわ輪切り2mm幅、にんにく包丁で潰す
11.
全体に油が回ったら、水ちくわ椎茸にんにくを加えて沸騰したら灰汁を掬います。
13.
※注 ここで言う「1つまみ」は人差し指の腹に薄く乗る程度の量です。
14.
最後に豆腐を切って入れ、蓋をしてとろ火で30分煮込みます。
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