こんなのただ切って和えるだけだろ。と侮るなかれ。食材の下処理を選択的にやらない。調味料の正しい和え順等で旨くなるんです。
コツ、ポイント
①きゅうりの下処理
②きゅうりの切り方
③調味料の配合
1.
詳しくは動画をご覧ください。YouTubeで「こじまぽん助 くらげ」と検索!
2.
「きゅうり」コツ①
大きめのものなら1.5本。小さめのものなら2本が適量。
そして、下処理は"敢えてしない"のが適。
3.
「4〜5mm幅」コツ②
やや厚めの斜め切りにして。
4.
「4〜5mm幅」コツ②
太めに切ります。くらげの食感が結構強いので、それに合わせるイメージです。
5.
「中華くらげ」
大体1パック200gで売っていることが多いので、1パックと覚えておいてもらえれば。
6.
「2〜3cm幅に」
ザクっザクっと包丁を入れて。
7.
「横も同様」
こちらもザクっザクっと包丁を入れて。
8.
「ボウルに移す」
大体きゅうりとくらげが同量か、きゅうりがちょい多いぐらいがちょうどいいです。
9.
「砂糖」コツ③
以降、調味料は全て同量。覚えやすいでしょ。
12.
「和える」コツ③
ここで一旦和えるのが大事。要は水溶性の調味料をきゅうりに吸わせたいということ。
13.
「ごま油」コツ③
ある程度和えて味を入れてから"香り"の油膜を作るイメージです。
https://cookpad.com/recipe/7521501
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