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ポルトガル風 豚とアサリ炒め煮
by ジャーマンワイフ
豚とアサリの旨味がたっぷりのソースが絶品。付け合わせは素揚げポテトが美味しい。
コツ、ポイント
アサリは、砂抜き後、殻をよく洗っておく 付け合わせは、素揚げポテトの他、ショートパスタでも◎
材料
(2人分)
豚肩ロースブロック
200g
アサリ
15粒
玉ねぎ
1/2個
*パプリカパウダー
大さじ1
*コリアンダーパウダー
小さじ1/3
*トマトペースト
18g(1袋)
*にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
*オリーブオイル
大さじ1
パセリ
適量
白ワイン(なければ酒)
大さじ2
■
<豚肉の下味>
パプリカパウダー
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
オリーブオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
ポルトガルの家庭料理をアレンジ。本場では赤パプリカペーストを使いますが、今回はパプリカパウダーで代用。コクと旨味が溶けたソースは絶品!
1.
豚肩ロース肉は、2cm角に切る。玉ねぎはスライス、パセリは茎を小口切り、葉をみじん切りにする
2.
豚肉に下味をつける
3.
*の材料を全て合わせて混ぜておく
4.
フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら2を加え、色が変わるまで炒める
5.
アサリ、パセリの茎、白ワイン、3を入れ混ぜたら、蓋をしてアサリの殻が開くまで蒸す
6.
アサリの殻が開いたら、塩コショウで味を整え、仕上げにパセリの葉をかけて完成
7.
素揚げしたじゃがいもを添えて
https://cookpad.com/recipe/7521795
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