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つくしの佃煮
by めばえシェアキッチン
つくしが成り出すと、桜の開花もあり春がきたな〜と感じます。
コツ、ポイント
若いつくしはあくがありますが、あく抜きし過ぎると、つくしのほろ苦さと風味が無くなります。
材料
つくし
適量
しょうゆ
2
みりん
1
砂糖
1
酒
1
このレシピの生い立ち
小さい頃におばあちゃんと母と良くつくし摘みに行きました。取るのは楽しいけど、袴取りが大変だから、皆んなですると楽しいかな
1.
つくしの袴取りを皆んなでする
2.
袴が取れたつくし
3.
水に浸し軽くあく抜きする
4.
調味料を入れて煮る
5.
汁気を煮詰め出来上がり
6.
つくしの佃煮を卵とじにすると美味しいです
7.
3のあく抜きまでしてから、砂糖とお酒を少し入れて煮詰めると、つくしの砂糖菓子が出来ます。
https://cookpad.com/recipe/7523268
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