1.
あさり200g(殻こみ)を3%塩水に1時間程度おく。流水で殻を洗う。
2.
ニンニクみじん切り1かけ(10g程度),オリーブ油15ccを温める。軽く色付き始めたら
3.
唐辛子(半割り種を外す)とイタリアンパセリ適量(なくてもよい)を加える。
4.
あさりを入れて混ぜ、強火にして、日本酒10cc水30cc入れて蓋をして、あさりが口が開いたら一旦取り出す。
5.
飾り用に5個ぐらい形の良いものをとっておく。残りを殻を外す。
6.
殻を外したものの半量程度を鍋に戻し、弱火で温める。
残りのあさりはラップをして保温しておく。
7.
スパゲッティ80g茹でる。袋表記の1分前にあげる。
8.
ソースとスパゲッティを和える。味の素5ふり加え、好みの硬さまで温める。水分が少なくなりすぎたら真水を足す。
9.
味を見て薄ければ塩を足す。
オリーブ油15cc,あさりを戻し和えて完成。
10.
好みのハーブ(イタパセ,バジル,シソ,木の芽等複数でもいい)、糸唐辛子や一味唐辛子などを飾る。
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