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びわ酒のびわで「びわジャム」
by umemodoki
熟成したびわ酒のびわを活用したジャムです。アルコールが効いた大人向きです♪
コツ、ポイント
びわの皮が固いものがあるので、フードプロセッサーにかけて細かくし、食べ易くします。
材料
びわ酒のびわ
300g
砂糖
60g(びわの重さの20%)
レモン汁
大サジ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
びわ酒のびわを捨てるのが、もったいないので、ジャムにしてみました。
1.
約1年置いて熟成したびわ酒のびわを取り出し、包丁で果肉を切り取る。 フードプロセッサーにかけて細かくする。
2.
①の重さを量り、砂糖の量を算出する。全ての材料を鍋に入れ、木杓子でかき混ぜながら煮詰める(弱火)。焦げ付きに注意!
3.
水っぽさがなくなったら、瓶に詰める。
4.
びわの甘煮は、レシピID:883649です。
https://cookpad.com/recipe/7524026
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