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スペイン産オリーブオイルで作る鮭の南蛮漬
by スペイン産オリーブ油
シャキシャキ野菜が美味しい南蛮漬けにスペイン産オリーブオイルの香りをプラス☆
材料
スペイン産オリーブオイル
大さじ3
鮭
2切
玉ねぎ
1/4 個
パプリカ赤黄
1/4 個
きゅうり
1/2 本
レモン
2 個
麺つゆ(2倍濃縮)
大さじ 2
砂糖
大さじ 1
塩コショウ
適宜
薄力粉
少々
スペイン産オリーブオリーブオイル 仕上げ用
大さじ1
このレシピの生い立ち
和風の味付けにもスペイン産オリーブオイルがよく合います。つくりおきもできるので、お弁当のおかずにもピッタリ。鶏肉や豚肉でもアレンジできます。
1.
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらす。パプリカは細切りにする。
2.
きゅうりは半分の長さに切り、縦4等分にする。種を取り、細切りにする。レモンは5枚ほど薄切りにし、残りは果汁を絞る。
3.
レモン果汁、めんつゆ、砂糖を混ぜ合わせ、1と2を漬ける。
4.
鮭は3等分に切り、塩、こしょうをふる。余分な水分を拭き取り、薄力粉を薄くまぶす。
5.
フライパンにスペイン産オリーブオイルを中火で熱し4を皮目から揚げ焼きにする。途中裏返し、焼けたら<3>に漬ける。
6.
器に盛りつけ、仕上げ用のスペイン産オリーブオイルをかける。
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