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しょうが風味の具だくさん豚汁
by 白たまちゃん
根菜と豚肉の旨みでしみじみと美味しい♪具だくさんで食べごたえもあり、ごはんと豚汁だけでも満足の一食になります。
コツ、ポイント
・豚こま肉は生姜をもみ込むことで、酵素の力で柔らかに。 ・こんにゃくは臭みを取るために必ずアク抜きする。 ・大根とにんじんの皮はむかず、ごぼうの皮は軽くこそげ落とす程度に。栄養を丸ごと摂れて旨みもアップ。 ・アク取りは一回だけでok。
材料
(5人分)
豚こま肉
150g
大根
1/4本
にんじん
1本
ごぼう
1/2本
長ネギ
1本
生姜
1片
こんにゃく
100g
酒
大さじ2
味噌
大さじ4〜
顆粒和風だし
10g(小さじ2)
ごま油
大さじ1
水
1000cc
このレシピの生い立ち
豚汁が大好きでよく作りますが、バラ肉より安くてヘルシーなこま肉を使っています。
1.
生姜の皮をむき、すりおろす。
2.
豚こま肉を食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れ、酒と生姜を加えてもみ込んでおく。
3.
こんにゃくのアク抜きをする。 鍋に湯を沸かし、短冊切りにしたこんにゃくを入れ、再沸騰後に2分ほど茹でたらざるにあげる。
4.
ごぼうの皮をアルミホイルでこそげ落とし、ささがきにして水に5分ほどさらしてからざるにあげる。
5.
大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、長ネギは2/3を斜め薄切り、1/3を小口切りにする。
6.
大きな鍋にごま油をひいて中火で熱し、こぼうを入れてじっくりと炒める。
7.
豚こま肉を入れて炒め、肉の色が半分変わったら大根とにんじんを入れ、肉の色がしっかり変わるまで炒め合わせる。
8.
水を加え、強火にし、沸騰したらアクを取る。
9.
顆粒和風だしとこんにゃくを入れ、半量の味噌を溶き入れ、弱火にして15〜20分ほど煮込む。
10.
斜め薄切りにした長ネギを入れ、2分ほど煮込む。
11.
火を止めて残りの味噌を溶く。
12.
お椀に盛り付けてから小口切りの長ネギをのせる。
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