文字サイズ:
小
中
大
印刷する
苺のババロア
by aicotone
フレッシュな苺のババロア
コツ、ポイント
* 苺ピューレは、「荒熱がとれた」タイミングで混ぜると風味がとばない * 生クリームと⑥の温度を同じくらいにしておく。
材料
粉ゼラチン
10g
卵黄
5個
砂糖
50g
牛乳
160CC
生クリーム
160CC
いちご
2パック(1パックでも可)
牛乳
160CC
このレシピの生い立ち
母から受け継ぐ苺のババロア。 春になる頃のお楽しみ♪
1.
牛乳160CCと苺1パックをミキサーにかけ苺ジュースにする。
2.
残りの1パックを加えて実が残る程度ミキサーで砕く
3.
粉ゼラチンをふやかしておく
4.
鍋に卵黄と砂糖を入れて混ぜ、熱くした牛乳を加えて泡だて器でよく混ぜる
5.
鍋を中火にかけ、木べらでソコをこするようにしてよく混ぜながら、とろりとするまで煮て、すぐ火を止める。
6.
④に戻したゼラチンを加えて溶かし、万能こし器でこしてボウルにあける
7.
ボウルを氷水に漬けて冷やし、荒熱がとれたら①を加えて混ぜる。時々混ぜながら、少し濃度が付くまでさらに冷やす
8.
生クリームを7分立てにして、⑥に加えてよく混ぜ、型に入れて冷蔵庫に3~4時間入れて冷やし固める
https://cookpad.com/recipe/752515
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.