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今が旬!蕨と根曲がり竹の炒め煮
by 猫のぷーにゃん
旬の味わいを楽しみたいと思い、考えた料理です。
コツ、ポイント
今が旬の美味しい山菜を美味しく食べたい!で考えた料理です。とっても簡単でとっても美味しかったです。
材料
蕨
100㌘位
根曲がり竹
小を8本位
シメジ
1/3株
水
大匙4
鰹だし
小匙1
砂糖
小匙1
味醂
大匙1
しょうゆ
大匙2
このレシピの生い立ち
道の駅で買って来てアク抜きしておいた山菜です。下拵えは面倒ですがやるだけの価値があります!旬の味をどうぞ〜。
1.
蕨(アク抜きしたもの)は4,5センチ、根曲がり竹(アク抜きしたもの)は斜め切りにする。
2.
シメジは石づきをとりバラす。
3.
フライパン(お鍋でもいいと思います)にサラダ油をひき、材料を炒めます。
4.
調味料と水と鰹だしを入れて煮汁がすくなくなるまで煮ます。
5.
鰹だしにも塩分が含まれているので醤油の量は味を見て加減して下さいね。
https://cookpad.com/recipe/7525201
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