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生キャラメル 紅茶味(*^_^*)♪
by ウルピー
ミルクティーで作る生キャラメル。好きな紅茶でオリジナルの生キャラメルが出来上がります。waxペーパーで包むとオシャレ♡
コツ、ポイント
初めは、中火~弱火、とろみがついてきて鍋底がぶくぶくしてきたら弱火~とろ火にすると良いです。何回か作るうちに、火加減具合は習得します。 どの程度で火からおろして良いのかが迷うところです。冷水に少し落として固まれば目安になります。
材料
(30個以上)
生クリーム
200cc
濃いミルクティー
茶こしでこして 出来た分全部
三温糖
60g
バター
20g
はちみつ
大匙1
水あめ
大匙1
■
濃いミルクティーの材料
水
100cc
好きな紅茶の葉
大匙1
牛乳
100cc
このレシピの生い立ち
紅茶味の生キャラメルも美味しいかなぁ~と思ってレシピを考えてみました。濃いミルクティを作って、生キャラメルの材料を加えると出来ました♪
1.
濃いミルクティ-を作ります。鍋に水を入れ沸騰後、紅茶の葉を入れる。茶葉が開いてから牛乳を入れ沸騰する前に火を止めて漉す。
2.
鍋は、テフロン加工か底が厚い鍋、今回は、ティファールの28cmウォックパンを使用しました
3.
濃いミルクティ-、三温糖、はちみつ、水あめを鍋に入れ弱火にかけよく混ぜ、砂糖が溶けたら生クリーム、バターを入れる
4.
鍋の周りについたものを含め、鍋底からひたすらかき混ぜて水分を飛ばす。焦げないように細心の注意をはらう
5.
鍋底が見え、とろみが強くなってきたら、いったん火からおろし文字を書いて(写真は”あ”)3秒以上消えなければOK
6.
容器(この容器は13.5cm×15cm)にクッキングシートを敷いて流し、荒熱がとれたら冷凍庫に20分以上入れる。
7.
シートにのせたまま包丁で好きな大きさにカット!切っている途中で溶けてきたらまた冷凍庫に入れ、かためてからカット
8.
やわらかだったら、竹ぐしでシートにのせ包むと良いです 可愛いWAXペーパーで包めばまるで買ってきたような出来栄え♡
https://cookpad.com/recipe/752626
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