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しじみのガーリックワイン蒸し
by ちゃかぴまま
ガーリック香る しじみの白ワイン蒸しです しじみから出たエキスは 最高の出汁 パンに染み込ませて エキスを堪能します✨
コツ、ポイント
※貝は長く煮詰めてしまうと 身が硬くなるので 全て口が開いた事を確認して 火を止めます ふわっと身もふわふわです 出来立てよりも少し冷めた頃 再加熱して召し上がると 味が深まるような気がします
材料
しじみ
今回は240gでした
ニンニク
1〜2カケ
オリーブ油
大さじ1
白ワイン又は酒
50cc
水
大さじ3
醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
昔、むかし… 友人宅で1品料理持ち寄り ホームパーティで ご馳走になりました。 自分の舌の感覚だけで 再現したレシピです。 確かこんな味✨
1.
しじみは砂抜きをしておく 貝と貝を擦り合わせて 汚れをとりザルにあげておく
2.
サンドウィッチ用の薄切りパンを食べやすい大きさに切っておく しじみを酒蒸ししている間に パンをトーストしておく
3.
ニンニクをみじん切りに切り フライパンにオリーブ油を入れ 香りがたつまで 炒めて
4.
香りが立ったら しじみを入れて
5.
水 白ワイン(又は酒) を入れて蓋を閉めて 酒蒸しにする。
6.
貝の口が全て開いたら 最後に醤油を入れる
7.
パンとしじみを 器に盛り付けたら 完成✨
8.
【参考】 今回使用しました 白ワインは此方です 小瓶なので お料理にもとても 使い易いです 200円ちょいでした
9.
白ワイン お酒… お好きな方で…✨
10.
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