トルコのB級グルメ代表、庶民の味方、皆のラフマジュンついに登場! 野菜をクルクルッと巻いて、さあ、どうぞ♪
コツ、ポイント
オーブンの熱を逃がさないようにオーブンの開閉はすばやくして焼くこと。野菜からの水分をあまり乗せないこと(焼きがあまくなり味が落ちます)
みじん切りはフードプロセッサーを使いましたが、包丁でみじん切りしたほうが水分があまり出ないようです。
材料
(2~3人分)
トマトペースト
トマトの熟し具合により小さじ1から追加
☆巻き用野菜
パセリ、玉ねぎ、レタス、ピーマン(青唐辛子)等
☆お好みトッピング
唐辛子、オレガノ、レモン(生)
1.
ボールに強力粉と薄力粉を入れてホイッパーでくるくる混ぜておく
2.
中央を窪ませ、砂糖とドライイーストを入れ、ぬるま湯で溶かすように混ぜる。外側も塩を入れ混ぜこんでいきます。
3.
回りの小麦粉も生地で擦り取るようにまぜ、練ります。
4.
練りあがったら、乾かないようにラップなどをして暖かいところ(あるいはレンジの発酵機能)で30分発酵させます。
5.
具を用意します。トマトはヘタのほうにフォークを刺して直火で焼くとするする皮が剥けます。全体的に焼いてね。
6.
トマト以外を適当な大きさにカットし、フードプロセッサーでみじん切りにします。トマトは、少し大きめのみじん切りにします。
7.
これに塩(小さじ2杯から)、胡椒します。 一度ざるにあけて余分な水分を切ります。
8.
巻き用の野菜(千切り)やトッピングを用意してください。タップリの玉ねぎとパセリは最重要。
9.
⑦の具を器に戻し、トマトの熟し程度に合わせてトマトペーストを増減してください。
10.
生地を6等分して、強力粉をふった台の上で麺棒を使って厚さ約2,3mm程度の円形に広げます。
12.
約220度に熱したオーブンで15分ほど焼きます。(写真のはちょっと、焼きすぎました・・)
13.
パリパリ好きなら野菜やトッピングをしてすぐにどうぞ。
14.
しっとりと巻きやすくするなら、出来た順に上に重ねて紙にやビニールに包んでおくといいですよ。
15.
ああ、幸せのラフマジュン・・・野菜、特に(赤)玉ねぎ、唐辛子、パセリは絶対!そしてレモンをたくさん絞ってね!!
https://cookpad.com/recipe/752708
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