やわらかいVeal(子牛の肉)とProsciutto(生ハム)で、
簡単&美味しいディナーを......。豚ヒレを代用してもオッケーです。
ちょっとソースがダマになっちゃったけど...(笑)。
コツ、ポイント
セージの味と香りがこの料理の決め手です。
このレシピの生い立ち
The Fodod of Italy 参照
1.
肉はラップにはさんで、まな板の上に置き、肉たたきで薄く伸ばす。
2.
肉の上に一枚セージをのせ、更にその上に
同じ位の大きさに切った生ハムをのせる。
これを4組作り、強力粉を軽くまぶしておく。
3.
オリーブオイルで熱したフライパンの上に(2)の生ハム側を下にして置き、強火で両面焼く。
4.
焼き色がついたらマルサラ酒、または白ワインを加え、ひと煮立ちさせたら、これをお皿に取り出す。
5.
4)の汁を更に煮詰めて塩加減を整え、バターを落として混ぜ合わせ、肉の上にかけて
出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/75274
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